5 Lebensmittel, die der Leber schaden

Die Leber hat viele wichtige Funktionen: Sie hilft dabei, den Körper zu entgiften, unterstützt die Verdauung und reguliert den Stoffwechsel. Allerdings können einige Lebensmittelgruppen das Organ auf Dauer schädigen. Wer sich langfristig einseitig ernährt, kann damit zu Entzündungen oder sogar einer Fettleber und anderen Lebererkrankungen beitragen.

Hier erfahren Sie, welche 5 Lebensmittel die Leber belasten. So wissen Sie, welches Essen Sie weitestgehend meiden sollten und wie Sie mit der richtigen Ernährung Ihre Lebergesundheit unterstützen können.

Hinweis: Dieser Artikel erklärt allgemeine Ernährungsfaktoren, die der Leber schaden können. Bei bestehenden Lebererkrankungen, erhöhten Leberwerten oder regelmäßiger Medikamenteneinnahme sollten Sie ärztlichen Rat einholen.

1. Alkohol erhöht das Risiko für Lebererkrankungen

Alkohol ist eine der größten Gefahren, denn er schadet der Leber direkt. Wenn das Organ Alkohol abbaut, entsteht Acetaldehyd, eine hochgiftige Substanz, die die Leberzellen schädigt. Wer dauerhaft zu viel Alkohol trinkt, riskiert eine Fettleber, eine Leberzirrhose oder sogar Krebs.

Laut dem Positionspapier zu Alkohol der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt es keine risikofreie Alkoholmenge. Den Alkoholkonsum einschränken oder ganz auf alkoholische Getränke zu verzichten, kann der Leber allerdings helfen, sich zu erholen und besser zu funktionieren.

2. Zuckerhaltige Getränke und Süßigkeiten

Die meisten Limonaden, Fruchtsäfte und Süßigkeiten enthalten viel Glukose und Fructose (Fruchtzucker). Zucker wird von der Leber direkt in Fett umgewandelt und gespeichert, wenn zu viel davon über einen längeren Zeitraum konsumiert wird. So kann er das Risiko einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD) erhöhen. Sie ist laut der Deutschen Leberstiftung mittlerweile zu einer Volkserkrankung geworden.

Übermäßige Süßigkeiten und zuckerhaltige Getränke können zudem eine Insulinresistenz begünstigen. Die Erkrankung erschwert es, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, weil der Körper weniger empfindlich auf das Hormon Insulin reagiert. Wer möglichst auf ungesunden Zucker verzichtet, kann so einer Leberverfettung und anderen Folgen vorbeugen.

3. Verarbeitetes und rotes Fleisch kann die Leber belasten

Verarbeitete Fleischprodukte wie Salami, Speck oder Würstchen sind reich an gesättigten Fettsäuren, die sich in der Leber ablagern und zu einer Fettleber führen können. Zudem enthalten sie oft viel Salz, Nitrate und Konservierungsstoffe, die den oxidativen Stress erhöhen und zu Schädigungen der Leberzellen führen können. Die Studie Lebensstil und hepatozelluläres Karzinom liefert etwa Hinweise darauf, dass rotes Fleisch mit einem höheren Risiko für Fettleber und bestimmte Lebererkrankungen verbunden sein kann.

Wer also langfristig für eine gesunde Ernährung sorgt und den Verzehr von Wurst, Speck und Hamburgern reduziert, kann dazu beitragen, das Risiko für eine Fettansammlung und eine langfristige Lebererkrankung zu reduzieren.

4. Frittiertes und Fast Food

Pommes frites, Chips, frittierte Snacks und Gebäck enthalten viele ungesunde Fettsäuren, raffinierte Kohlenhydrate und leberschädigende Zusatzstoffe. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass insbesondere gesättigte Fettsäuren den Fettgehalt in der Leber erhöhen können. Sie sind etwa in Butter und anderen tierischen Produkten, aber auch in Kokosöl enthalten.

Wer die fettigen Lebensmittel oft und in großen Mengen isst, kann dazu beitragen, dass sich der Cholesterinspiegel sowie das Risiko für eine Fettleber erhöhen und Entzündungen entstehen. Sie unterstützen deshalb eine gesunde Leberfunktion, indem Sie weniger frittierte Nahrungsmittel essen und ungesättigte Fettsäuren in kleineren Mengen zu sich nehmen, etwa in Form von Olivenöl oder Nüssen.

5. Salzreiches Essen: Mit weniger Salz die Leber schützen

Auch Lebensmittel, die viel Salz enthalten, können der Leber schaden. Sie können nämlich den Blutdruck erhöhen und bei bestehenden Lebererkrankungen mit Wassereinlagerungen ungünstig sein. Industriell hergestellte Fertigprodukte in Konserven, Wurst, Käse oder auch Salzstangen und Chips enthalten oft viel Salz.

Für die gesunde Leber ist es deshalb sinnvoll, stark verarbeitete, salzreiche Lebensmittel zu begrenzen. Verzichten Sie am besten auf verarbeitete Produkte und kochen Sie öfter selbst, um die Gesundheit und Funktion der Leber zu schützen.

Was belastet die Leber außer Nahrungsmitteln?

Neben einigen Lebensmitteln und Alkohol können auch bestimmte Medikamente, hochdosierte Nahrungsergänzungsmittel und dauerhaftes Übergewicht der Leber schaden. Nehmen Sie am besten nicht eigenmächtig längerfristig Präparate wie zum Beispiel Vitamin A, Niacin (Vitamin B3) oder Schmerzmittel wie Paracetamol ein. Befolgen Sie bei Medikamenten immer die Empfehlungen zur Einnahme und suchen Sie sich bei Fragen ärztlichen Rat – insbesondere bei bestehenden Leberproblemen.

Welche Menge an Lebensmitteln, die der Leber schaden, ist gefährlich?

Eine einzelne Portion Fast Food oder ein süßes Getränk schädigt die Leber in der Regel nicht sofort. Problematisch wird es vor allem, wenn solche Lebensmittel regelmäßig auf dem Speiseplan stehen – besonders in Kombination mit wenig Bewegung, Übergewicht oder erhöhten Leberwerten.

Eine risikofreie Menge gibt es laut der DGE nicht. Wenn Erwachsene dennoch Alkohol trinken, gelten weniger als 27 Gramm Alkohol pro Woche als risikoarm. Mehr als 81 Gramm pro Woche gelten als riskant.

Was passiert, wenn die Leber dauerhaft belastet wird?

Wenn Alkohol, zu viel Zucker, stark verarbeitete Lebensmittel oder Übergewicht der Leber auf Dauer schaden, kann eine Verfettung der Leber einsetzen. Daraus kann etwa eine alkoholische oder nichtalkoholische Fettleber entstehen. Bleibt die Belastung bestehen, können Entzündungen, erhöhte Leberwerte und langfristig schwerere Leberschäden folgen. Da Leberprobleme lange unbemerkt bleiben können, sollten Sie Warnsignale wie anhaltende Beschwerden oder auffällige Werte im Blutbild ärztlich abklären lassen.

Wie kann Ernährung helfen, die Leber gesund zu halten?

Mit einer leberfreundlichen Ernährung können Sie langfristig das Risiko für Erkrankungen der Leber senken. Hier finden Sie einige hilfreiche Gewohnheiten, die Sie nach und nach in Ihren Alltag übernehmen können:

• Beschränken Sie schlechte Nahrungsmittel: Nehmen Sie wenig Alkohol, Zucker und Fertiggerichte zu sich, die der Leber schaden.
• Essen Sie leberfreundlich: Lebensmittel mit Ballaststoffen, die beispielsweise in Haferflocken, Obst und Gemüse wie Karotten, Spinat, Aprikosen oder Feldsalat stecken, unterstützen die Leber. Auch gesunde Fette wirken entzündungshemmend, senken schädliche Blutfette und können die Ansammlung von Fett in der Leber verringern. Zu ihnen gehören etwa Omega-3-Fettsäuren in Ölen, Hering, Makrele oder Nüssen.
• Trinken Sie viel Wasser: Wasser oder ungesüßte Getränke unterstützen die Entgiftung, den allgemeinen Stoffwechsel und sind eine gute Alternative zu kalorienreichen Getränken.
• Achten Sie auf ein gesundes Gewicht: Übergewicht führt dazu, dass überschüssiges Fett nicht nur im Fettgewebe, sondern auch in der Leber eingelagert wird. Das kann Erkrankungen wie Diabetes und eine nicht-alkoholische Fettleber begünstigen.
• Testen Sie Ihre Blutwerte: Lassen Sie sich und Ihre Laborwerte regelmäßig ärztlich kontrollieren, wenn Risikofaktoren oder Beschwerden bestehen. So können Sie bei Bedarf frühzeitig Ihre Leberwerte senken.

Fazit: Mögliche leberschädliche Lebensmittel bewusst reduzieren

Eine ausgewogene Ernährung ist sowohl gut für die Leber als auch für das allgemeine Wohlbefinden. Die obige Liste zeigt 5 Lebensmittel, die der Leber schaden und langfristig zu Entzündungen und Fettleber führen können. Wenn Sie Alkohol, Zucker, verarbeitetes Fleisch, frittierte und salzreiche Speisen einschränken oder vermeiden, können Sie Ihre Leber jedoch schützen und senken das Risiko für Erkrankungen.